飼用脂肪酶 烘焙脂肪酶 武漢脂肪酶 

英文名: Lipase
CAS NO: 9004-02-8
脂肪酶酶制劑對(duì)油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時(shí)也能催化脂合成和酯交換反應(yīng)。

應(yīng)用

1、食品工業(yè)：
 具有良好的乳化性能。強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，增強(qiáng)面團(tuán)的穩(wěn)定和耐發(fā)酵力，蒸煮品質(zhì)強(qiáng)度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質(zhì)量、內(nèi)部色澤。能夠改善饅頭制品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高外觀質(zhì)地，改善口感。延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，復(fù)蒸效果好。 推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。
 2、飼料工業(yè)：
飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進(jìn)飼料的風(fēng)味和香味，改善家畜的食欲。并對(duì)局部炎癥有一定的治療作用。推薦使用量為原料0.1‰-1‰。
3、制革工業(yè)：
 制革用酶制劑的主要成分之一，也是高檔皮革生產(chǎn)過(guò)程中的重要材料。通常的鞣前準(zhǔn)備工序中都可使用；適合各種轉(zhuǎn)鼓、劃槽、池子等加工設(shè)備；可用于各種原料皮的浸水、浸灰、脫灰/軟化、脫脂等工序。

脂肪酶應(yīng)用領(lǐng)域：

1、 在面粉行業(yè)：是滿足于各種面粉改良劑功能需求的*酶制劑之一。其在面包專用粉、饅頭專用粉、面條專用粉等專用面粉中發(fā)揮獨(dú)特而明顯的作用。
2、食品增香：通過(guò)對(duì)原料中的脂肪酸的分解，轉(zhuǎn)化成具有特殊香氣的物質(zhì)，增加產(chǎn)品風(fēng)味。如白酒、黃酒、果酒發(fā)酵、乳品增香。
3、生物發(fā)酵及動(dòng)植物脂肪提取物工藝中用于水解或降解油脂。
4、在造紙行業(yè)的應(yīng)用：克服馬尾松磨木漿的樹脂障礙、漂白助劑、廢紙張漿的油墨脫除、造紙網(wǎng)毯的清洗及紙廠廢水處理等方面都有顯著功效
5、它可將脂肪催化水解為甘油、脂肪酸，同時(shí)也能催化酯合成和酯交換反應(yīng)；具有反應(yīng)高效、條件溫和、無(wú)毒副作用等優(yōu)點(diǎn)

貯存包裝

•避免日光直射，貯存于陰涼干燥處。脂肪酶含有大量活性物質(zhì)，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時(shí)，其活性可保持相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間
•溫度25℃時(shí)，每三個(gè)月各項(xiàng)酶活損失液體小于5%，固體小于1%。