α-葡萄糖苷酶食品酶

中文別名： Α-葡萄糖苷酶;2,5 -二羥甲基-3,4-二羥基四氫吡咯
英文名稱： 2,5-Pyrrolidinedimethanol,3,4-dihydroxy-, (2R,3R,4R,5R)-; 2,5-Pyrrolidinedimethanol,3,4-dihydroxy-, [2R-(2a,3b,4a,5b)]-; 2(R),5(R)-Bis(hydroxymethyl)-3(R),4(R)-dihydroxypyrrolidine;2,5-Dideoxy-2,5-imino-D-mannitol; DMDP
CAS No.： 59920-31-9
EINECS號： 232-889-8
分子式： C6H13 N O4

α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase，EC 3.2.1.20)又被稱為α-葡萄糖苷水解酶或葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(GTase)，是一種α-D-葡萄糖苷酶。由黑曲霉經(jīng)過深層發(fā)酵精制提取而成的食品用酶制劑產(chǎn)品。主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類。α-葡萄糖苷酶來源廣泛，在人體糖原的降解和動植物、微生物的糖類代謝方面具有重要的生理功能。α-葡萄糖苷酶廣泛應用于食品和發(fā)酵工業(yè)、化學工業(yè)及醫(yī)學應用等行業(yè)

外觀：黃色或褐色液體，無沉淀
α-葡萄糖苷酶酶活力（U/mL）≥200000
 
抑制劑：銅、鈦、鈷等金屬離子對本品有一定的影響。鉛、鋁、鋅等金屬離子對本品有較強的抑制作用。
貯存
建議密封儲藏于干燥、低溫的環(huán)境中（≤25℃），*在冷藏條件下（4-8℃）儲藏。
25℃以下，液體可以儲存3個月，保質(zhì)期內(nèi)酶活不會降低于產(chǎn)品標示的活力；4℃以下，可較長時間儲存。