木聚糖酶

英文名稱： Xylanase

 
木聚糖酶（Xylanase），又名內(nèi)1,4-β-木聚糖酶，英文別名 Pentopan Mono，是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝制得，用于啤酒釀造，可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度，改善其過濾性能，防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。
 
 CAS   RN： 9025-57-4
 
 EINECS號(hào)： 232-800-2

 產(chǎn)品類別： 食品添加劑

木聚糖酶由木霉代謝產(chǎn)生的固體粉末制劑，可將大分子量的水不溶性阿拉伯木聚糖分子中β-1，4-木糖苷鍵降解成水溶性的低聚木糖和木糖。本品改善面團(tuán)中面筋網(wǎng)絡(luò)的彈性，提高面團(tuán)的穩(wěn)定性，使成品的組織結(jié)構(gòu)和體積明顯改善。

功能

·改善果漿結(jié)構(gòu)和降低粘度，以便與液態(tài)/固態(tài)分離；

·適用于半纖維素含量高的水果、蔬菜的榨汁；

·與纖維素酶、果膠酶的復(fù)合使用更能有效裂解水果、蔬菜的細(xì)胞壁，提高原料的利用率。
 
貯存包裝

    本制劑屬于生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射和長(zhǎng)期與外界空氣接觸。

產(chǎn)品保質(zhì)期

本產(chǎn)品在密封、陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期12個(gè)月、5-10℃低溫干燥環(huán)境中下，保質(zhì)期18個(gè)月。
本產(chǎn)品因發(fā)酵原料、周期等因素，產(chǎn)品顏色稍有差異，不會(huì)影響使用效果。