產(chǎn)品名稱：大豆分離蛋白 英文名稱 SOY PROTEIN ISOLATE 中文別名 豆蛋白質(zhì) CAS RN 9010-10-0 EINECS號 232-720-8 水合性 大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?。分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，*水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。 吸油性 分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用。可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率為154%。 凝膠性 它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。 發(fā)泡性 大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能*。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。 結(jié)膜性 當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。 應用 肉類制品 在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%。在火鍋料產(chǎn)品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調(diào)理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更*，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。營養(yǎng)更科學。 魚糜制品 分離蛋白用于炸魚糕、魚豆腐、魚排、魚板、魚卷、海螺丸、北海翅、蟹排、蟹肉棒、扇貝烤腸、蝦味香腸、鮑魚香腸、海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。 大豆分離蛋* 乳制品 將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。 面制品 生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。 大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中，對提高食品品質(zhì)，增加營養(yǎng)，降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用。 大豆分離蛋白原料藥,大豆分離蛋白制藥,大豆分離蛋白生產(chǎn),大豆分離蛋白制造, 大豆分離蛋白供應,大豆分離蛋白銷售,大豆分離蛋白供應商,大豆分離蛋白生產(chǎn)商, 大豆分離蛋白制造商,大豆分離蛋白制藥廠,大豆分離蛋白制藥企業(yè), 大豆分離蛋白生產(chǎn)企業(yè),大豆分離蛋白制造企業(yè),大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家, 大豆分離蛋白廠家,大豆分離蛋白價格,大豆分離蛋白CAS號,大豆分離蛋白用途, 大豆分離蛋白作用,大豆分離蛋白效用,大豆分離蛋白功效,大豆分離蛋白療效, 大豆分離蛋白藥效,大豆分離蛋白藥理,大豆分離蛋白適應癥,大豆分離蛋白國藥準字, 大豆分離蛋白批準文號,大豆分離蛋白,大豆分離蛋白藥品, 大豆分離蛋白醫(yī)藥,大豆分離蛋白藥品生產(chǎn)許可證