細(xì)菌蛋白酶 中文名稱(chēng): 細(xì)菌蛋白酶 中文同義詞: 糖酶和蛋白酶混合制劑;細(xì)菌Α-淀粉酶;細(xì)菌蛋白酶 化學(xué)性質(zhì) ：近乎白色至棕色的無(wú)定形粉末或棕色液體。溶于水(溶液一般呈淡黃至深棕色)，幾乎不溶于乙醇、氯仿和**。由地衣形芽孢桿菌制成者其主要作用酶為：α-淀粉酶(液化酶)和蛋白酶。由枯草桿菌制成者，其主要作用酶為：1. α-淀粉酶和p葡聚糖酶；2.蛋白酶。最適pH值6.5～10.0，最適溫度30～60℃。 用途 ：酶制劑。由地衣形芽孢桿菌制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、糖果、營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、葡萄糖、魚(yú)粉、蛋白質(zhì)水解等生產(chǎn)。 由枯草桿菌制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、葡萄糖、焙烤制品(縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間)、魚(yú)粉、肉類(lèi)軟化和水解蛋白的制備。 *用量為500mg/kg，一般酶活力單位(IU)為4萬(wàn)/克。 細(xì)菌蛋白酶 中文名稱(chēng): 細(xì)菌蛋白酶 中文同義詞: 糖酶和蛋白酶混合制劑;細(xì)菌Α-淀粉酶;細(xì)菌蛋白酶 化學(xué)性質(zhì) 近乎白色至棕色的無(wú)定形粉末或棕色液體。溶于水(溶液一般呈淡黃至深棕色)，幾乎不溶于乙醇、氯仿和**。由地衣形芽孢桿菌制成者其主要作用酶為：α-淀粉酶(液化酶)和蛋白酶。由枯草桿菌制成者，其主要作用酶為：1. α-淀粉酶和p葡聚糖酶；2.蛋白酶。最適pH值6.5～10.0，最適溫度30～60℃。 用途 酶制劑。由地衣形芽孢桿菌制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、糖果、營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、葡萄糖、魚(yú)粉、蛋白質(zhì)水解等生產(chǎn)。 由枯草桿菌制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、葡萄糖、焙烤制品(縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間)、魚(yú)粉、肉類(lèi)軟化和水解蛋白的制備。 *用量為500mg/kg，一般酶活力單位(IU)為4萬(wàn)/克。