CURDLAN 中文名稱： 生產(chǎn)凝膠多糖原料凝膠多糖生產(chǎn)廠家凝膠多糖價格MF： MW： CAS： 54724-00-4 Β-1,3-葡聚糖 中文同義詞: Β-1,3-葡聚糖;凝結(jié)多糖;熱凝膠;可得然膠;凝膠多糖 英文名稱: CURDLAN 英文同義詞: CURDLAN;CURDIAN;BETA-1,3-GLUCAN, HYDRATE;curdlan from alcaligenes faecalis;CURDIAN(FROMALCALIGENESFAECALIS;β-1,3-Glucan hydrate;Curdlall CAS號: 54724-00-4 分子式: 分子量: 0 EINECS號: 相關(guān)類別: 食品添加劑;增稠劑和膠凝劑 Mol文件: Mol File Β-1,3-葡聚糖 性質(zhì) 儲存條件 2-8°C Β-1,3-葡聚糖 用途與合成方法 鑒別試驗 溶解性不溶于水和乙醇。 堿中溶解度 取試樣0.2g懸浮于5ml水中，加3mol/L氫氧化鈉液1m1，搖晃。試樣應(yīng)溶解。 凝膠形成試驗取2%的試樣水懸浮液，于沸水浴中加熱10min，冷卻。應(yīng)形成凝膠。 酒石酸銅沉淀試驗取含2%試樣的水懸浮液10ml，加硫酸試液(TS-240)5ml，于沸水浴中加熱30min后冷卻。用碳酸鋇中和后離心(900g)10min。取上清液1ml，加熱的酒石酸銅堿性試液(TS-80)5ml。應(yīng)產(chǎn)生氧化亞銅的紅色沉淀。 含量分析 準確稱取試樣約100mg，移入一100ml容量瓶，使溶于0.1mol/L氫氧化鈉液約90ml，定容后混勻。取該液5ml，移人一100ml容量瓶中，加水定容后混勻。取該液1ml，加5%試劑級苯酚1ml和硫酸試驗(TS-240)5ml，竭力搖振后于冰水中冷卻。用0.1ml水和試劑級葡萄糖作同上試驗作為參比標準液。在1cm池中用適當分光光度計于490nm處測定試樣液和參比標準液的吸光度，用空白液作為空白比較。試樣中凝結(jié)多糖的含量按下式計算： 毒性 LD50>10g/kg(大鼠，經(jīng)口)。 亞急性及慢性毒性試液、致畸、致癌、多代繁殖試驗等20余種安全性試驗，均無異常。 ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。 化學(xué)性質(zhì) 白色至近白色粉末，幾乎無臭。l%水懸浮液加熱至54～78℃，再冷至40℃以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至54～78℃，仍可溶，此為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130℃)亦不溶，是為熱不可逆性。2%水懸浮液加熱至90℃，凝膠強度達75g/cm。，如4%懸浮液加熱至100℃并維持10min，凝膠強度可達2000g/cm2因此，該膠加熱溫度越高，時間越長，凝膠強度也越強。另如有硼酸存在，強度更高。在pH值在2. 0～10.0范圍內(nèi)，均可形成凝膠，且強度不變。因?qū)僦行远嗵穷?，對光、熱、空氣均穩(wěn)定。不溶于水及有機溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。但如堿溶液加鈣離子，可使之膠凝。不被人消化，不產(chǎn)生熱量，含膳食纖維98%。 生產(chǎn)方法 由非致病性和無毒菌株革蘭氏陰性土壤桿菌屬(Agrobacterium)的產(chǎn)堿桿菌(Alacligenesfacalis var．myrzogenes)或土壤放線菌(Agrobaclerium radibactor)經(jīng)純種培養(yǎng)發(fā)酵法生產(chǎn)，將培養(yǎng)基中所蓄積的凝結(jié)多糖用堿溶解，分離掉菌體后，用酸中和、濃縮、析出、洗凈、干燥、粉碎而得。 作為商品，有CD-1型(加有瓜爾豆膠15%)、CD-3型(加有槐豆膠15%)、CD-7型(加有瓜爾豆膠4%、蔗糖脂肪酸酯14%、谷蛋白14%)等多種型號。 【名稱】凝膠多糖【英文名稱】Curdlan【其他名稱】可得然膠；熱凝膠【CAS號】54724-00-4【級別】Biotech grade【特性】具有保水性、耐熱性、耐冷凍性等【強度】可得然膠的膠體強度隨著加熱溫度的上升而提高。另外，膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而提高【性狀】粉末【特點】不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液?？傻萌荒z形成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約55℃～65℃后再降溫至約40℃以下，就能形成熱可逆性的低度膠體。當這種低度膠體再被加熱到約60℃時，能恢復(fù)到原有的水分散液狀態(tài)。把可得然膠的水分散液加熱到約80℃以上時，就能形成強固的熱不可逆性的高度膠體【用途】一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的獨特性,主要應(yīng)用于面類食品、水產(chǎn)加工、肉類食品加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制作等方面。