STEVIA 中文名稱： 生產(chǎn)甜菊糖苷原料 甜菊糖苷生產(chǎn)廠家 甜菊糖苷價(jià)格 MF： C38H60O18 MW： CAS： 甜菊苷 中文同義詞: 甜菊苷 ; 甜菊糖苷 ; 斯忒維苷 英文名稱: STEVIA 英文同義詞: STEVIA ; STEVIA EXTRACT ; STEVIA LEAVES EXTRACT ; STEVIA REBAUDIANA ; STEVIA REBAUDIANA BERTONI LEAVES ; STEVIA REBAUDIANA EXTRACT CAS號(hào): 分子式: C38H60O18 分子量: 0 EINECS號(hào): 相關(guān)類別: Biochemicals Found in Plants;Nutrition Research;Plant Extracts;食品添加劑;甜味劑;調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）;Herb extract Mol文件: Mol File 甜菊苷 性質(zhì) 甜菊苷 用途與合成方法 食品添加劑*允許使用量*允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 *允許使用量（g/kg） *允許殘留量（g/kg） 甜菊糖苷 油炸小食品 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 飲料類（14.01包裝飲用水類除外） 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 調(diào)味品 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 糕點(diǎn) 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 糖果 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 蜜餞涼果 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 化學(xué)性質(zhì) 無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有強(qiáng)甜味，甜味純正，濃度高時(shí)微帶苦味，甜度約為蔗糖的300倍。熔點(diǎn)]98~202℃，比旋光度α D 20 20-39.3°(5.7%的水溶液)。在空氣中易吸濕，可溶于水和乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常溫下為40%左右。有較好的耐熱和耐酸、堿性，在pH值4～10的溶液中加熱24h無(wú)變化。小白鼠經(jīng)口LD 50 ＞15g/kg。 用途 是天然低熱量甜味劑，攝人人體后不被吸收，不產(chǎn)生熱量，是糖尿病和肥胖癥患者適用的甜味劑。單獨(dú)使用有一定的苦味，與甘草酸苷能互相改善口感，與甜蜜素、天冬甜素或Acesulfame混用有協(xié)同作用。此外，本品還有降低血壓、防止胃酸過(guò)多、促進(jìn)代謝等療效，且不致齲。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)、飲料、糖果，按生產(chǎn)需要適量使用。 用途 作為無(wú)熱量食品的甜味劑，兼有降低血壓，促進(jìn)代謝、治療胃酸過(guò)多等作用；常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。 生產(chǎn)方法 由南美巴拉圭東北部所產(chǎn)菊科小灌木植物甜葉菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的葉子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜昧物質(zhì)沉淀，再用甲醇重結(jié)晶而得。得率約6％(以干葉計(jì))。我國(guó)江蘇、福建、新疆等地已有大面積栽培。 生產(chǎn)方法 乙醇提取法 將100份隔水蒸煮過(guò)的甜葉菊葉子、4～6份熟石灰于200份95%的乙醇中60℃浸提20min。用雙層紗布濾出浸提液，濾渣再經(jīng)上述方法浸提數(shù)次，以至浸提液無(wú)甜味。濾液濃縮至無(wú)醇昧，加入30～40份水稀釋后，加入飽和硫酸鋁鉀(至有沉淀出現(xiàn))和少量飽和的聚丙烯酰胺絮凝劑，攪拌均勻后靜置一段時(shí)間。上層清液和混濁液的濾液一起，先后經(jīng)陰、陽(yáng)離子交換樹(shù)脂后得無(wú)色或微黃色液體，濃縮漿狀、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末狀產(chǎn)品。 水提取法 先把曬干的甜葉菊葉子隔水蒸煮40min，以減少青味。將100份葉子、4～6份熟石灰于200份水中在60℃下浸提20min。用雙層紗布濾出浸提液，濾渣再經(jīng)上述方法浸提數(shù)次，以至浸提液無(wú)甜味。濾液濃縮至漿狀，加入400份95%的乙醇，攪拌溶解后加入2mL飽和的聚丙烯酰胺絮凝劑，攪拌均勻后靜置3h。取上層清液和混濁液的濾液，濃縮以回收乙醇，剩余漿狀液加入3000份的水中稀釋。先后經(jīng)陰、陽(yáng)離子交換樹(shù)脂后得無(wú)色或微黃色液體，濃縮漿狀、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末狀產(chǎn)品。 甜菊糖苷，別名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性狀：白色或微黃色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機(jī)溶劑，味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對(duì)熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，在pH大于9或小于3時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間加熱（100℃）會(huì)使之分解，甜味降低，具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。用途：甜味劑。 使用方法　　1. 甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí)，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時(shí)，效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形、色澤、松軟度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅，香味可口，后味清涼。 　　3. 甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內(nèi)不參與新陳代謝，因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，還有防齲齒作用。 　　4. 近年來(lái)出現(xiàn)的高純度Rebaudioside A （普通甜菊糖的第二主組分，甜度為蔗糖的400倍）制品及經(jīng)酶轉(zhuǎn)化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、飲料，效果更佳。 　　本品還可作為甘草苷的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)味質(zhì)。 用量 　　可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。在標(biāo)簽上說(shuō)明適用糖尿病人使用。 我國(guó)甜菊糖苷發(fā)展現(xiàn)狀與前景　　從我國(guó)開(kāi)始生產(chǎn)到現(xiàn)在,甜菊糖苷在我國(guó)生產(chǎn)應(yīng)用已經(jīng)有20 多年的歷史,雖然我國(guó)取得了很大的成績(jī),目前是世界上*的甜菊糖苷生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó),但是,無(wú)論從生產(chǎn)還是從市場(chǎng)看,都不太完善、不太成熟。現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)的狀況是螺旋上升,起起伏伏,從發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了幾起幾落了。2002 年的甜菊糖苷事件引發(fā)了關(guān)于甜菊糖苷安全問(wèn)題的討論,雖然*證實(shí),甜菊糖苷是一種安全的食品添加劑,幾十年來(lái)的研究和使用表明甜菊糖苷無(wú)毒、無(wú)副作用,沒(méi)有致畸、致突變、致癌作用,但是這次事件卻對(duì)國(guó)內(nèi)甜菊糖苷行業(yè)產(chǎn)生了影響,風(fēng)波之后,由于受輿論的誤導(dǎo),有很多廠家推遲或取消了訂貨,受影響較大的還有種植業(yè)。但另一方面,“甜菊糖風(fēng)波”對(duì)甜菊糖苷行業(yè)也有其積極的一面,甜菊糖苷作為一種新型的添加劑,真正了解它的人很少。原來(lái)知道甜菊糖苷名字的人不到2 % ,風(fēng)波過(guò)后,能夠真正知道其用途的人達(dá)到了15 %以上。從國(guó)際市場(chǎng)上來(lái)看,與其他糖料相比,世界的甜菊糖市場(chǎng)發(fā)展速度緩慢。中國(guó)在甜菊糖苷行業(yè)處于主導(dǎo)地位,我國(guó)甜菊糖苷主要出口到日本、韓國(guó)、美國(guó)、東南亞等國(guó)家。日本、韓國(guó)大量購(gòu)買(mǎi)我國(guó)產(chǎn)品進(jìn)行精加工。國(guó)外公司按照客戶需要的甜度,比如50 倍、80 倍來(lái)生產(chǎn),附加值非常高。除了買(mǎi)我們的初級(jí)產(chǎn)品,進(jìn)行再加工外,日本在中國(guó)還有很多定點(diǎn)農(nóng)場(chǎng),日本人自己拿品種,找基地,然后包銷出口。 　　目前,中國(guó)是全球*的甜菊糖苷生產(chǎn)與出口過(guò),占據(jù)全球市場(chǎng)的80 %以上。在中國(guó)眾多出口農(nóng)產(chǎn)品中,它是全球市場(chǎng)占有率*的深加工農(nóng)產(chǎn)品之一,每年出口的甜菊糖苷按甜度計(jì)算相當(dāng)于出口20 萬(wàn)噸以上的白糖?，F(xiàn)在日本和韓國(guó)的食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者大量使用的甜菊糖苷,大多是中國(guó)生產(chǎn)的。近年來(lái),中國(guó)出口的甜菊糖苷逐年增長(zhǎng),除主要銷往日本、韓國(guó)外,美國(guó)、加拿大、俄羅斯等20 多個(gè)國(guó)家也是中國(guó)甜菊糖苷的買(mǎi)家。